Fabricación queso Idiazabal:
- Se fabrica con leche cruda de oveja sin hervir ni pasteurizar.
- La salmuera tiene que estar en buenas condiciones.
- Conservar 90-180 días.
- Esperar 20 días antes de consumirse.
Patatas fritas:
- Envasado: pueden quedar mal cerradas.
- Puede entrar algún objeto metálico durante la producción.
- El aceite solo se puede reutilizar un número concreto de veces.
- Puede entrar alguna mosca u otro insecto en la nave mientras se fríen.
Nota escrita por Luis
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